Okusite zlato

Spremite se na put kroz više od hiljadu godina istorije proizvodnje maslinovog ulja

Nekada davno, prije dvije hiljade godina, u vrijeme Rimskog carstva, maslina je počela da se gaji u okolini današnjeg Bara i Ulcinja. Od tada, ljudi na ovom dijelu crnogorske obale brižno uzgajaju maslinu i od nje prave, prije svega, jedno od najboljih maslinovih ulja na Mediteranu. I dalje postoji i do 10.000 stabala starijih od hiljadu godina, među kojima su dva posađena još prije nove ere. Takođe, u okolini Bara i Ulcinja nalazi se još deset maslina starijih od hiljadu godina, kao i 26 starih između 500 i hiljadu godina.

Danas u ovom dijelu Crne Gore vrijedno radi oko 1.700 uzgajivača koji svakoga dana vode računa o ovom jedinstvenom blagu. Zato, pripremite se za put kroz hiljadu godina istorije, ukuse i proizvode koji će vam pokazati mnogo više od onoga što ste ikada saznali o Mediteranu i Crnoj Gori. Prateći puteve prvih maslinara ovih predjela, možete da probate najfinije maslinovo ulje napravljeno od autohtone vrste – žutice. Ovakvo maslinovo ulje pravi se u jednom od 12 velikih mlinova, ili nekom od tradicionalnih porodičnih radionica. A kada probate ovo “žuto zlato”, osvojiće vas ukus koji spaja istoriju i sadašnjost.

Poput mnogih mnogih na Mediteranu, ljudi i u ovom dijelu svakog dana koriste maslinovo ulje u svojim kuhinjama, pripremajući kako tradicionalne, tako i internacionalne specijalitete. Pored salata, možete okusiti povrće i meso kuvano upravo u maslinovom ulju. Čak se i kolači prave s maslinovim uljem, što pruža jedinstveno iskustvo ukusa koji nikada nećete zaboraviti.

Maslinova ulja iz Bara i Ulcinja obično se smatraju ljekovitim. Zbog toga mnogi i dalje koriste ova ulja kao lijek, ali i za tretmane ljepote i posebnu prehranu. Takođe, proizvodi se posebna linija kozmetike bazirana na maslinovom ulju. Na kraju, neka od stabala koja više ne daju plod postaju unikatni suveniri.

Zato, pogledajte, okusite i uživajte u proizvodima jednog od najstarijih maslinjaka na Mediteranu – onih koji se nalaze u okolini Bara i Ulcinja.

Vedat Kunt

‘Među brojnim divnim bogatstvima Crne Gore za mene stare masline dolaze na prvo mjesto – tako dobro sačuvane, sakrivene, čekaju znatiželjne oči da ih otkriju. Ta ideja pojavila se 2012. godine. Sada smo konačno završili izazovni naučni proces i uspješno identifikovali starost 50 stabala starih maslina. Ta divna stabla sada čekaju posjetioce iz svih krajeva svijeta da dođu i otkriju njihovu ljepotu – da ih vide te masline, razgovaraju sa porodicama kojima pripadaju i spoznaju njihove interesantne priče, probaju njihovo divno, ukusno maslinovo ulje i budu dio istorije!!!’

Vedat KuntMeđunarodni marketing ekspert
Tundžaj Guner

‘Bilo je divno raditi na identifikaciji godišta 50 starih maslina iz Crne Gore. Kako rad na terenu, tako i onaj u laboratoriji tekao je vrlo dobro, uz pomoć lokalnih maslinara, Univerziteta Donja Gorica i članova projektnog tima. Srećni smo što smo ovom studijom doprinijeli pozicioniranju starih maslina iz Crne Gore, bilo je to jedinstveno iskustvo u svijetu.’

Tundžaj GunerUniverzitet u Istanbulu, Šumarski fakultet

Starost maslina utvrđivali su renomirani naučnici na visokosofisticiranim instrumentima

Koristeći dva matematička i regresiona modela, naučnici sa Univerziteta u Istanbulu / Šumarski fakultet, identifikovali su u univerzitetskoj Istraživačkoj laboratoriji za anatomiju drveta i prstenova stabla. Svi uzorci stavljeni su u drvene držače, zalijepljeni i šmirglani. Kako bi se odredila približna starost stabala čija srž nije mogla da bude pronađena, korištena su dva metoda:

      • Prvi metod je procjena broja nestalih prstenova stabla u jezgru (N) uz korišćenje sljedeće jednačine: N = (R – L)/G
      • Drugi metod sastoji se od predviđanja broja prstenova stabla (npr. godina) za maksimalnu širinu maslinovog stabla korištenjem funkcije koja se odnosi na broj prstenova i kumulativnu širinu za svaki od primjera, uz korštenje proste linearne regresije.